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Huîtres
Huîtres fraîches (Unité)
Servies avec:
- Mignonette au Champagne
- Citrons
- Raifort frais râpé
$4
Huîtres fraîches, pétoncle, lèche de tigre, tajin, oignon mariné
$27
Huîtres chaudes, lardon, échalotes au vin blanc, épinards, cheddar Porter
$18
Plateau Fruits de Mer (Pour 2)
6 Huîtres, saumon en gravlax, moules en escabèche, oeufs mimosa, anchois blancs, caviar de mujjol et crème sûre, crevettes cocktail et sauce diable
$65
Huîtres fraîches, tartare de thon épicé
$24
Cru
Crudo de Hamachi, vinaigrette yuzu ponzu, jalapeños marinés, sésame, coriandre
$26
Tartare de thon Yellowfin, concombre, tobiko, pomme verte, émulsion de wasabi, riz croustillant
$26
Tartare de saumon King, pomme grenade, feta, jalapeños, mujjól
$24
Tartare de filet mignon de boeuf, jaunes d’oeufs fumés et moutarde baseball, aneth, seigle
$25
Sashimi de poisson du marché, soya
Crudo de pétoncle, émulsion de pois vert, wasabi, orange, pomme grenade
$28
Entrées
Salade wedge, tomate, bacon, échalotes frites, fromage bleu
$19
Salade de betteraves, fenouil, noix de Grenoble, croustille sel et vinaigre
$23
Burrata, pesto de pistaches, pain grillé
$25
Crevettes croustillantes façon sel et poivre, mayo soya et sésame
$24
Calmars frits, kimchi, mangue, basilic
$23
Os à la moelle fumé, chapelure de pain aux herbes et parmesan
$18
Pieuvre grillée alla gallega, salsa de chorizo
$31
Pétoncles poêlés, chaudrée de maïs et bacon
$28
Plats
Morue d'Islande, velouté de maïs, champignons King, gnocchis à la parisienne
$44
Bar du Chili mariné avec miso et érable, légumes marinées, sauce au beurre infusé au gingembre
$63
Steak de thon Yellowfin, patate douce, choux de Bruxelles, poires caramélisées
$53
Cheeseburger de brisket vieilli, bacon, oignons confits, champignons, cheddar fort, roquette, servi avec frites
$31
Rigatoni, filet mignon braisé, mire-poix, Asiago
$32
Bucatini, moules, crevettes géantes, pétoncle, bisque, tomates séchées, tobiko
$54
Filet mignon de boeuf 8 oz, légumes verts, écrasé de pomme de terre, sauce au bacon et moelle
$69
Faux filet de bœuf 18 oz, sauce au poivre
$67
Loup de mer entier grillé, salade d’herbes, chimichurri à la coriandre, citron et huile
$61
Accompagnements
Légumes du moment poêlée, huile de ciboulette
$15
Écrasé de pommes de terre, poireaux deux façons, fromage en grains
$16
Chou de Bruxelles frits façon césar, parmesan, pancetta
$16
Champignons sauvages poêlés, herbes fraiches, pimentons
$22
Frites
$7
Frites, truffe d'été, parmesan, ail
$20
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