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Huîtres
Huîtres fraîches (Unité)
Servies avec: - Mignonette au Champagne - Citrons - Raifort frais râpé
$4
Huîtres fraîches, pétoncle, lèche de tigre, tajin, oignon mariné
$27
Huîtres chaudes, lardon, échalotes au vin blanc, épinards, cheddar Porter
$18
Plateau Fruits de Mer (Pour 2)
6 Huîtres, saumon en gravlax, moules en escabèche, crevettes cocktail et sauce diable, salade de pieuvre, tartare de hamachi
$82
Huîtres fraîches, tartare de thon épicé
$24
Huîtres fraîches, yuzu, oursin, caviar Oscietra
$54
Entrées
Salade de betteraves jaunes, Paillot de chèvre, pacane caramélisée, sucrine, menthe, vinaigrette pomme et gingembre
$26
Burrata, pesto de pistaches, pain grillé
$28
Crevettes croustillantes façon sel et poivre, mayo soya et sésame
$24
Calmars frits, kimchi, mangue, basilic
$25
Pieuvre grillée alla gallega, salsa de chorizo
$32
Pétoncles poêlés, beurre blanc, caviar de mujjol, tomates en vigne
$31
Salade cesar, lardon, croutons, câpres, vinaigrette parmesan
$18
Cru
Crudo de Hamachi, vinaigrette yuzu ponzu, jalapeños marinés, sésame, coriandre
$26
Crudo de pétoncle, yuzu, radis melon, concombre épicé
$28
Tartare de thon Yellowfin, concombre, tobiko, pomme verte, émulsion de wasabi, riz croustillant
$29
Tartare de saumon King, gravlax, crème sûre à l'aneth, mujjol, concombre
$27
Tartare de filet mignon de boeuf, jaunes d'oeuf, moutarde dijon, Pecorino à la truffe, câpres
$31
Sashimi de poisson du marché, soya
Plats
Bar du Chili glacé à l'érable et miso, broccolini, edamame, pickle de carotte et concombre
$64
Tortellini farcie au veau, chaire de saucisse italienne, sauce rosée
$28
Cioppino, poisson blanc, palourdes, moules, crevettes, pétoncles, champignons King, vin blanc, mujjol
$53
Steak de thon Yellowfin, patate douce, choux de Bruxelles, poires caramélisées
$55
Cheeseburger de wagyu Canadien, bacon, oignons confits, champignons, cheddar fort, roquette, servi avec frites
$31
Radiatore, filet mignon braisé, mire-poix, Asiago
$32
Chitarra, homard frais, tomates Valoroso, asperges, tobiko, bisque
$54
Filet mignon de boeuf 8 oz, légumes verts, écrasé de pomme de terre, sauce au bacon et moelle
$72
Faux filet de bœuf 18 oz, sauce au poivre
$73
Carré d'Agneau Prime Canadien, croûte de panko, parmesan romarin, polenta crémeuse, légumes du moment, sauce au merlot
$75
Loup de mer entier grillé, salade d'endives et fenouil, beurre blanc et mujjol
$69
Tagliolini fraîches maison, pleurote, shiitake, eryngii, pâte à la truffe, guanciale, roquette, ait et huile
$34
Accompagnements
Légumes du moment poêlée, huile de ciboulette
$9
Écrasé de pommes de terre, poireaux deux façons, fromage en grains
$16
Chou de Bruxelles frits façon césar, parmesan, pancetta
$16
Champignons sauvages poêlés, herbes fraiches, pimentons
$22
Frites
$9
Frites, truffe d'été, parmesan, ail
$20
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